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03.192021
【校友专访】乔家小院创始人乔旭:坐拥亿万身家,仍在为“成功”奋斗

作者: 山东蓝翔网 来源: 发布日期: 2021-03-19 浏览次数:

   在青岛,乔家小院餐馆在当地可谓家喻户晓,尤其是特色菜“乔氏大锅煮驴”,堪称口味一绝。而乔家小院的创始人乔旭,就是地地道道的蓝翔学子。3月17日,坐拥亿万身家的乔旭低调现身蓝翔,重走母校路,再叙师生情。

左二为乔旭,其他三人为我院赴青岛乔家小院就业的三名毕业生


时隔20余年,老生重访母校“抢”学生

   “现在的校园环境真好,我上学那会儿学校是依山而建的,一晃就是20多年了。”17日上午,蓝翔校友,青岛乔家小院餐饮管理有限公司董事长乔旭来到蓝翔,第一时间参观了蓝翔校园,感慨万千。

   在烹饪学院实习大厅,乔旭驻足良久,挨个查看烹饪教师的简介。“如果有可能,想再见见我当年的老师,可能老师已经退休了。”乔旭遗憾地说道。 

   乔旭此行还有一件重要的事要办——与学院签订学生就业协议,带几名烹饪毕业生去青岛工作,“想要咱们蓝翔的学生真是不容易,这次多亏了学校领导给开‘后门’,否则真是‘抢’不到”。

   乔旭本次签约预定的3名学生是烹饪学院四年制17秋烹饪技师3班的毕业生。该班班主任王老师介绍,班级45名毕业生,目前除2人因手术等身体原因没有走上就业岗位,其他人都已被抢订一空。该班23名学生被国务院国管局、中纪委、中国铁路总公司“相中”,集体赴北京工作;6人被中国农业银行济南分行预定,今天走上了工作岗位;另有14名学生被青岛乔家小院、唐山苗颖竹荪鹅、衢州王阿盖手工小吃连锁等知名餐饮企业集团通过网上竞价抢订。

   “这次要特别感谢蓝翔对我们老生的支持,我也不会辜负学校的信任,定会好好培养几名毕业生,争取在事业上更上一层楼。”乔旭说。


回首创业路,最重要的是坚持

   1981年出生的乔旭是土生土长的山东青岛人,1999年,年满18岁的乔旭经同村一位在蓝翔学习摩托维修技术的老乡推荐,只身踏上蓝翔的烹饪求学之路。

   “认准一件事,就要坚持到底。”乔旭说,他清晰记得当年的求学时光,“切菜、颠勺、炒菜,一天练习十几个小时,同学们都特别能吃苦。”靠着一股子韧劲儿,乔旭打下了坚实的基本功,为日后的发展打下基础。

   毕业后,乔旭刻苦钻研烹饪技术,短短几年时间,就从一名普通的厨师成长为青岛餐饮界远近闻名的大厨。

   2007年,乔旭靠精湛的烹饪技术和做厨师积累的原始资本,成立了青岛首家乔家小院菜馆。

   如今的乔家小院已今非昔比,成为岛城家喻户晓的餐饮品牌,员工从最初的几人发展到280余人,在青岛市区同时开设多家分店,年营业额达3000余万元。

   创业之路充满坎坷,没有任何人能随随便便成功。乔旭认为,他之所以把乔家小院做到现在的规模,最重要的两个字就是“坚持”,“行百里者半九十,半途而废不可取。”

   “创业初期,每天天不亮就去海鲜市场选购食材,白天亲自掌勺,晚上还要研发菜品,一天只能休息四五个小时。”乔旭说,正是因为自己“全年无休”,夜以继日地努力,才将乔家小院做出了名气。


坐拥亿万身家,仍在为“成功”奋斗

   如今的乔旭尽管已经坐拥亿万身家,但还是一个闲不住的人。“管理几百名员工,身上多了几分社会责任感”,乔旭说,他聘请了专业的职业经理人管理公司,自己的主要精力则放在了菜品研发和选购食材上,用他的话说,“菜好不好吃,食材是关键”。

   他在老家购置了几百亩地种植蔬菜,可以保障部分原材料供应。像海鲜、驴肉的选购,他则是“亲力亲为”。为选购鲜活的海鲜,乔旭每天清晨四五点就到海鲜市场;驴肉是店里的招牌,他每年会到全国各地考察,从产地到驴的大小、制作驴肉的火候亲自把关,保证做出的每一头“大锅煮驴”都令人唇齿留香,回味无穷。

   未来,乔旭想把乔家小院向“中高端”市场靠拢升级,走特色精品路线。把乔家小院做出精品特色,做成知名品牌是乔旭一直以来的追求。

   如今的乔旭身兼青岛乔家小院餐饮管理有限公司董事长、中国烹饪大师、中国饭店协会名厨委员会专职委员等多重身份。在许多人眼中,乔旭已经是一名事业成功人士。“如今,乔家小院已经在青岛小有名气,驴肉也成为岛城的佼佼者,但我仍在成功的路上,还要继续奋斗。”乔旭说。


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